ベレシアルトゥアはサン・セバスチャン郊外アスティガラガに位置するシードラ醸造所です。
アスティガラガは5000人弱の町に20軒ほどのシードラ醸造所が存在するフランス国境に程近いバスク地方北東の町で、バスクシードラ生産のメッカと呼ばれています。
ベレシアルトゥアはこの地にて1870年創業、4代にわたり伝統のシードラを生産しています。
バスクシードラは土着のりんご品種を使用し、砂糖・炭酸ガスを添加しないナチュラルタイプのシードラを特徴とします。
本来瓶詰めの文化がなかったことから、大樽の蛇口から直接グラスへ勢いよく注ぎいれる飲み方が伝統です。
このため空気と勢い良く混じりあったシードラは、その特徴である酸味が和らぎ、立ち上るフレッシュなりんごの香りを楽しむことができます。

 

りんご品種：Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor

醗酵・熟成 ： 木製の桶とステンレスタンクを使用し 4 ヶ月間かけて発酵

ティスティングノート：
麦藁色で、フルーティでフレッシュな香り。甘さとビターの絶妙な味わい。

シードラのおいしい飲み方：
高みからグラスに3cmほど注ぎいれる。泡が消えないうちに3口ほどで飲む。

《バスクシードラに合う定番料理》
・塩ダラのオムレツ
・しし唐の素揚げ
・イディアサバルチーズ（バスク地方の羊乳セミハード）にメンブリージョ（マルメロのジャム）と胡桃
・赤身牛肉の炭火焼

 

（以上輸入元オーケストラさんより）