スペイン北部、バスク地方、サン・セバスチャンのすぐ南にあるスビエタという小さな町にシドレリアがあります。海と山に挟まれたバスク地方では、海のチャコリ、山のシドラと言われ、地元の人々に地酒として親しまれています。

 

アスティアサランは100年以上シードルを造り続ける小さなシドレリア。無農薬栽培のりんご100％から造る、保存料無添加のバスク産ナチュラル辛口シードルです。

 

りんごの生き生きとした風味ときりっとした酸味、ドライな味わいがバスク産シドラの特徴。口当たりは軽やかで、微発泡。アルコール度数も低く、甘みの少ないドライな味わいなので、ビール代わりにおすすめ。特に塩味のきいたスペイン料理とは抜群の相性です。バカラオ（塩鱈の干物）のオムレツ、バカラオのフライ、Ｔボーンステーキ、くるみ、メンブリージョ（デザート）などがシドレリアの定番メニューです。

 

沈殿している滓はシドラの旨みですので、ボトルを開ける前によく振って溶けこませます。
左の写真のように、高い位置から落とすように注ぎます。

専用のポアラーがありますが、現地のバルでは慣れていてポアラーを使わず注いでいます。落とすように注ぐことにより、リンゴの風味が際立ち、バスク産シドラの個性である爽やかな酸味がまろやかになります。
一口、二口で飲み干せる量を注いでお召し上がり下さい。

 

醸造家：

Ion Astiazaran　イオン・アスティアサラン

 

（以上輸入元イムコさん紹介より）